Le retour du flan sucré, la victoire de la cardamome !.
dimanche 21 février 2010
dimanche flan-flan #2
Par Ivanne le dimanche 21 février 2010, 12:01
mercredi 27 janvier 2010
un Paris-Brest
Par Sidonie le mercredi 27 janvier 2010, 10:47
Douce sensation pralinée
Mais pourtant il faut éviter
Que le beurre ne t'alourdisse
pour retrouver ta subtilité
Le Paris-Brest n'est pas une pâtisserie connue pour sa légèreté. Personnellement, les crèmes au beurre pralinées qu'on trouve traditionnellement en boulangerie me donne un peu des hauts le cœurs. Donc, quand on nous a demandé de faire un Paris-Brest d'anniversaire, la première question fut : comment alléger la sensation, la rendre plus fine ?
La solution s'est trouvée dans la complexité : mélanger la crème au beurre au praliné puis à de la crème pâtissière elle-même mélangée à de la crème fouettée (mais non ce n'est pas si compliqué)...
dimanche 17 janvier 2010
dimanche flan-flan
Par Ivanne le dimanche 17 janvier 2010, 17:21
Nourriture régressive et paresseuse.
Paradoxe d'une mollesse contenue
Il tient et pourtant flanche immanquablement
Et comme il faut de tout pour faire un flan voici :
Un flan de potiron sucré et un salé
Un flan de potiron salé
mardi 5 janvier 2010
Choux
Par Sidonie le mardi 5 janvier 2010, 16:49
Équilibre précaire
de l'air
Coquille versatile
dispositif fragile
Antre du dur et du mou,
voilà le chou
Des choux natures
mercredi 23 décembre 2009
Macarons
Par Sidonie le mercredi 23 décembre 2009, 22:07
Cris, larmes, rages, frissons :
Les affres du macaron
Coques de macarons