Ivanne & Sidonie

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Mille plateaux

Vues de mets faits

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dimanche 24 juin 2012

Arc-en-ciel + Nutrition = Arc-en-terre

turner

Nous sommes l'arc-en-terre
Signe plus pure que l'arc-en-ciel
Guillaume Apolinaire. Calligrammes.1918.

assiette salée

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samedi 20 août 2011

ROUGE et JAUNE

rouge et jaune
Assiettes chromatiques

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jeudi 7 octobre 2010

Des pains

Pain salé, pain sucré,
pain de viande ou pain de gênes,
ta mie bien aérée
soigne toutes les peines.

Focaccia2.jpg Focaccia fourrée

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dimanche 21 février 2010

dimanche flan-flan #2

flan

Le retour du flan sucré, la victoire de la cardamome !.

  tire au flan

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mercredi 27 janvier 2010

un Paris-Brest

Douce sensation pralinée
Mais pourtant il faut éviter
Que le beurre ne t'alourdisse
pour retrouver ta subtilité

Le Paris-Brest n'est pas une pâtisserie connue pour sa légèreté. Personnellement, les crèmes au beurre pralinées qu'on trouve traditionnellement en boulangerie me donne un peu des hauts le cœurs. Donc, quand on nous a demandé de faire un Paris-Brest d'anniversaire, la première question fut : comment alléger la sensation, la rendre plus fine ?
La solution s'est trouvée dans la complexité : mélanger la crème au beurre au praliné puis à de la crème pâtissière elle-même mélangée à de la crème fouettée (mais non ce n'est pas si compliqué)...

Paris-Brest

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dimanche 17 janvier 2010

dimanche flan-flan

flan Nourriture régressive et paresseuse.
Paradoxe d'une mollesse contenue
Il tient et pourtant flanche immanquablement

Et comme il faut de tout pour faire un flan voici :

Un flan de potiron sucré et un salé



Un flan de potiron saléflan-potiron-salé2

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mardi 5 janvier 2010

Choux

Équilibre précaire
de l'air

Coquille versatile
dispositif fragile

Antre du dur et du mou,
voilà le chou

Choux natures
Des choux natures

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